TANAMAN ZAITUN

  Tanaman  zaitun (Olea europaea L.)

.1 Klasifikasi ilmiah

Kerajaan     : Plantae

Divisi          : Magnoliophyta

Kelas           : Magnoliopsida

Ordo           : Lamiales

Family         : Oleaceae

Genus         : Olea

Spesies        : Olea europaea L (Khadijah, 2012:2).

.2  Deskriptif tanaman

 Zaitun termasuk tanaman tahunan yang mudah tumbuh, termasuk dilahan yang kering. Tanaman zaitun hidup di ketinggian tiga meter dari permukaan laut. Penyebaran zaitun meliputi iklim-iklim panas sampai iklim sedang. Kebanyakan jenisnya dapat ditemui di Benua Asia dan kawasan laut tengah (Khadijah, 2012:2-4).

Tanaman zaitun mempunyai daun yang berbentuk lonjong memanjang yang pada pangkal dan ujungnya meruncing, berwarna hijau keabu-abuan dengan gambaran tulang daun yang jelas. Berbunga putih agak ungu yang indah, masing-masing batang muncul bunga disela-sela daunnya. Berbuah dengan daging berwarna kuning agak tua, kulit buah umumunya hijau tua keabu-abuan, biji buah berwarna cokelat muda sampai cokelat tua. Buahnya kecil-kecil pohonnya tinggi sekitar 5 sampai 8 meter, berbuah sejak berumur 2 tahun dan bertahan sampai umur 90-95 tahun (Sutedjo, 2004:72-73).

.3  Minyak zaitun

Minyak zaitun adalah minyak lemak yang diperoleh dengan pemerasan dingin biji masak Olea europaea L (Depkes, 1979:458). Kualitas minyak yang terbaik diperoleh dari buahnya yang tua tapi belum masak (Sutedjo, 2004:72). Setiap buah zaitun yang matang mengandung 80% air, 15% minyak, 1% protein 1% karbohidrat dan 1% serat. Sedangkan vitamin-vitamin lainnya yang dikandungnya adalah B1, B2, C, E, K dan zat besi. Minyak zaitum mengandung asam lemak berupa asam oleat atau omega 9 (79%), asam palmitrat atau asam lemak  jenuh (11%), asam linoleat atau omega 6 (7%), asam stearat (2%) (Khadijah, 2012:19).

.4  Khasiat minyak zaitun

Kandungan minyak zaitun adalah sekitar 15%, selebihnya mengandung karbohidrat, protein, kalsium, zat besi, vitamin A, B kompleks, C dan D (Khadijah, 2012:11). Minyak zaitun dapat dikonsumsi dan digunakan untuk pemakaian luar. Minyak zaitun yang digunakan untuk pencahar lemah, dosis yang diperlukan antara 12 ml sampai 50  ml (Sutedjo, 2004:73).